Ingredientes:
12 yemas de huevo
350gr. azúcar
Zumo de media naranja
Un chorrito de licor 43
250ml. agua
Caramelo líquido
Preparación:
Poner caramelo líquido en el fondo del molde que vayamos a utilizar, recomiendo un molde alargado, y reservamos.
Ponemos a hervir el agua y el azúcar a fuego lento hasta alcanzar punto de hebra floja.
Mientras tanto separamos las claras de las yemas, y batimos éstas
últimas sin llegar a espumar. Añadimos el zumo de naranja y el licor 43.
Cuando el azúcar esté en su punto, enfríamos un par de minutos y lo añadimos a las yemas poco a poco sin parar de mover.
Pasamos la mezcla por un chino, y echamos al molde que teníamos reservado. Cocemos al vapor, entre 15-20 minutos.
Dejar enfríar, cortar en porciones, decorar y servir.
No hay comentarios:
Publicar un comentario